Продукти:
за кейка:
* 4 белтъка
* 100 гр захар
* 140 гр лешници смлени
* 2 с.л. неподсладено какао
за пълнежа:
* 250 гр горчив шоколад (70%)
* 4 жълтъка
* 60 гр захар
* 1 и 1/4 ч.ч. течна сладкарска сметана
Приготовление:
Загрявате фурната на 180 градуса. Вземате тавичка с диаметър 23 см или приблизително, след това постилате дъното й с хартия за печене и я намазнявате.
Разбивате яйцата на сняг и много бавно добавяте захарта, като не спирате да бъркате. Накрая прибавяте ядките и какаото. Печете при 180 градуса за 15 минути. Или докато при бодване с клечка за зъби, тя излиза чиста. Оставяте така приготвения кейк да изстине.
Приготвяте си пълнеж, като на водна баня разтапяте накълцания шоколад. Разбивате жълтъците със захарта до побеляване. Затопляте 1/4 ч.ч. сметана, докато заври и много бавно започвате да я прибавяте към жълтъците като бъркате непрекъснато. Добавяте и разтопения шоколад. Сместа трябва веднага да се сгъсти. Оставяте да се изстуди до около 38 градуса. След това разбивате останалата сметана, която трябва да е 1 ч.ч., и след това лъжичка по лъжичка добавяте и шоколадовата смес, като бъркате с лъжица, до получаването на мек и мухкав мус. Изсипвате така получената смес върху кейка и оставяте да стегне в хладилник за няколко часа.
