Продукти
600 г шилешко или овче месо, 2-3 връзки корени за супа, 35 г масло, 1 глава лук, 1 яйце, 2 с.л. олио, 1 ч.ч. прясно мляко, 2-3 с.л. брашно, 1 с.л. оцет, 2 ч л горчица, 1 с.л. вино, 1 ч л ром, 2-3 ч.ч. бульон или подсолена вода, настъргана лимонова кора, черен пипер, сол на вкус
Приготовление:
Почистваме и обезкостяваме и почистваме месото, начукваме го от двете страни и го посоляваме леко. Намазваме с горчица и го нарязваме на порции. Наситнения лук и корените за супа поръсваме с олио, като за салата.Половината от тази смес разстиламе на дъното на огнеупорен съд,като отгоре нареждаме месото и покриваме с останалите корени.Виното смесваме с оцета, рома и 1 ч.ч. бульон и изсипваме при месото и зеленчуците. Оставяме месото постоява около 1 час в маринатата. После бавно го подгряваме и варим на умерен огън, като наливаме и останалия бульон. Свареното месо изваждаме в чиния, прецеждаме бульона и претриваме зеленчука. Приготвяме светла запръжка от маслото и брашното и към нея прибавяме бульона и претрития зеленчук. Кипваме тази смес подправяме със сол,настъргана лимонова кора, чер пипер и отстраняваме от огъня. Застройваме соса с разбития в прясното мляко жълтък и заливаме месото, предварително разпределено в чиниите за сервиране.
