Продукти за 4 гювечета:
около 700 г телешко шкембе, 2-3 свински крачета, 200 г луканков салам, 1 ч л червен пипер, черен пипер, сол
Приготовление:
Заливаме нарязаното на едро шкембе и крачетата с вода, посоляваме и варим, докато се разварят добре. След това обезкостяваме крачетата и нарязваме салама. Разпределяме шкембето, месото от крачетата и нарязания салам в гювечетата. В 2,5 к. ч. от бульона от варенето на шкембето и крачетата прибавяме червения пипер и разбъркваме. Заливаме гювечетата, поръсваме с черен пипер и запичаме около 10 мин в умерено силна фурна, без да ги захлупваме. След като ги извадим от фурната, ги захлупваме веднага и ги поднасяме.
