Продукти:
4 средни глави (700 г) цвекло, 3 средни (600 г) картофа, 180г зелен грах, 1 малка глава (100 г) червен лук ДРЕСИНГ
1 жълтък, 2 ч л дижонска горчица, 2 ч л бял оцет, 125 мл зехтин, 125 мл готварска сметана Приготвяне:
Цвеклото се измива и се завива с алуминиево фолио. Пече се в сгорещена фурна на 220-230 С около 40 минути или до готовност. Оставя се да изстине за 10 минути, обелва се и се нарязва на филийки. През това време се изчистват картофите и се нарязват на филийки. Нарязаните картофи се сваряват и се изцеждат от водата. Грахът се сварява отделно. Картофите, цвеклото, грахът и ситно нарязаният лук се поставят в купа за салата. В блендер (или с пасатор) се поставя жълтъкът, горчицата и оцетът. Разбива се и на тънка струйка се прибавя зехтинът. Прехвърля се в малка купа и се добавя сметаната.
