Продукти:
1 младо пиле, 250 г малки гъби,60 г масло, 50 г брашно, 1 жълтък, 1 глава лук, 1/2 лимон, връзка ароматни треви мащерка, дафинов лист и магданоз, завързани на китка с конец, черен пипер, пържени хапки от бял хляб
Приготовление:
Почистеното пиле нарязваме на порции , посоляваме, поръсваме с черен пипер и изпържваме в масло до позлатяване и от двете страни. Изваждаме Изпържените порции изваждамеи сипваме в маслото брашното, изпържваме го, разреждаме с вряща вода и добре разбъркваме . Връщаме порциите в соса, прибавяме връзката ароматни треви,сол и чер пипер,после варим на тих огън, като слагаме и лука след малко. Попарваме Почистените гъби попарваме с вряла вода ,след което ги изсипваме в соса 15 мин преди да свалим ястието от огъня. Когато пилето омекне, отстраняваме мазнината от соса, връзката ароматни треви тогава,когато пилето омекне и изваждаме 3 с.л. сос, като го оставяме да изстине. После разбиваме с жълтъка и връщаме във фрикасето. Подкиселяваме го леко с лимонов сок. Прибавяме хапки от бял хляб, изпържени в масло до златистокъм всяка порция фрикасе.
