Продукти за 4 порции:
4 средно големи глави кервиз, няколко листа от кервиз, 2 чаени чаши зеленчукова отвора (или подсолена вода), 2 яйца, галета, брашно, лимонов сок, черен пипер, сол, 1/2 чаена чаша растително масло
Приготвяне:
Почистеният кервиз се нарязва на филии с дебелина 1 см, които се слагат в плитък съд с кипящата зеленчукова отвара и ситно нарязаните листа от кервиз, и се варят на тих огън до полуомекване, като се обръщат 1-2 пъти с лопатка. Изваждат се и се оставят върху сито да се отцедят и изстинат. Поръсват се със сол, черен пипер и лимонов сок, потапят се последователно в брашно, разбитите яйца и галета и се пържат в силно загрятото растително масло до златисто оцветяване от двете страни. Поднасят се с доматена салата, варени яйца и плодов сок или айран.
