Продукти:
800 г мерлуза или налим, без глави
100 г растително масло
150 г кромид лук
2 яйца
200 г червени домати
75 г кисели краставички
50 г пресни гъби
50 г бял хляб
25 гпрясна сланина
120 г пиперки сиврия
30 г бяло вино
1/2 връзка пресен магданоз
сол и черен пипер на вкус
700 г картофи
30 г галета
20 г брашно
20 г прясно масло
50 г лимон
Приготовление:
Рибата се почиства от кожата и костите, измива се, нарязва се на парчета и заедно с прясната сланина се смила на месомелачна машина с дребна решетка, като се прекарва два пъти. Каймата се осолява, добавят се натиснатият и изстискан хляб, 1 яйце, част от черния пипер и добре се омесва. След престояване в хладилник около 20-30 мин., от нея се късат парчета, които се разплескват на мокра дъска и се пълнят с плънка от ситно нарязаните и леко запържени в мазнината пиперки, домати и кисели краставички: прибавят се ситно нарязаният магданоз и твърдо свареното яйце, нарязано на кубчета. Оформят се елипсовидни кюфтенца, поръсват се с галета, поставят се в намазана с мазнина тава и се пекат в умерена фурна.
От маслото, брашното, гъбите и сок от лимона се приготвя сос, с който готовите кюфтета се заливат и се сервират с варени картофи, поръсени с магданоз.
