Продукти:
• 1 кг патладжани • 70 мл олио за запържване • 10 с.л. кафява захар
• 100 мл вода • 2 ч.л. кориандър • 1-2 с.л. чили на паста • 6-7 скилидки чесън • по 1 връзка магданоз и кантарион, нарязана на ситно • 4-5 с.л. оцет балсамико • сол на вкус • черен пипер на вкус
Приготовление:
Нарежете патладжаните на филии. Намажете ги със сол и ги оставете да престоят около час. Готовите патладжани измийте обилно с вода и ги изцедете. Загрейте олио и Запържете патладжаните до полуготовност за около 1-2 минути. Смесете лимоновия сок с малко вода и кафявата захар и варете на слаб огън около 5 минути. Към края добавете чилито и кориандъра, разбъркайте, оставете да кипне и охладете. През това време нарежете на ситно зелените подправки и чесъна, като ги смесите със соса и прибавите към него оцет и сол. В тава сложете слой патладжани, залейте със соса, отново слой патладжани, сос и така, докато свършат Зеленчуците. Покрийте плътно съда и оставете да престои в хладилник за около 2 часа.
