Продукти:
Смес от свинско и телешко месо/ само телешко/, сол, черен пипер, кимион, селитра, захар. Приготвяне:
Вземаме еднакви количества свинско и телешко крехко месо. Почистваме добре от сухожилията и ципите и смиламе или накълцваме на дребно. Смесваме смляното месо с подправките и много добре омесваме. На 1 кг. месо се слагат по: 25 гр. сол, 3 гр. черен пипер, 3 гр. кимион, 5 гр. захар, 1 гр. селитра. Омесените много добре продукти се оставян на хладно да престоят 10-12 ч. на пласт не по-дебел от 10 см. След това се пълнят тънки сухи черва, като на 10-15 см. се превиват. Окачват се да се сушат на проветриво място. На всеки 2 дни се разточват с точилка, за да придобият типичното за суджук сплескана форма. Преди да са изсъхнали могат да се пекат на скара, пържат и варят.
