Продукти: 1 и 1/2 чаени чаши жито, 1 чаена чаша захар, сок и настъргана кора от 1 лимон, 1 чаша счукани бадеми, пудра захар и канела за поръсване.
Приготвяне: Накиснете житото в хладка вода и щипка сол и го оставете да престои 3-4 часа. После го измийте добре и залейте с чиста вода. Варете го около 1 час. Сложете капака на тенджерата и завийте с одеяло да се задушава житото. Обелете бадемите и леко запечете. После ги счукайте в хаванчето. Смесете ги с лимонената кора, сока от лимона и захарта. Разбъркайте добре. Прибавете сместа към свареното жито.
Разпределете така приготвеното жито в купички за компот и поръсете с пудра захар и канела.
